喝葡萄酒的作用主要表现在哪里呢

　　在中国，每逢准备重大活动都会选择吉日吉时，新人结婚，新居乔迁，店铺开张等都会选着一个良辰吉日，那么在品酒活动中有没有吉时这一说呢？我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒调中、耐饥强志”和“暖腰、驻颜色、耐寒”等记述，具体的介绍如下！

　　喝葡萄酒的作用

　　1、葡萄酒对脑血栓的作用

　　葡萄酒中含有白藜芦Resveratrol，它是一种植物抗毒素，具有血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新苷葡萄配糖体，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对血小板的凝集作用仍然有效，率达42％，可减少脑血栓的发生。

　　2、红葡萄酒视网膜变性

　　美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑视肉膜变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能氧游离基的物质--白黎芦醇，能保护视沉觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20％。

　　3、葡萄酒能预防感冒

　　至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果。科学家认为，这是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到感冒的效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症和预防感冒。

　　葡萄酒在喝之前，都醒一下

　　葡萄酒的理化性质很活跃，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中氧化，变得柔和一些。葡萄酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准时，醒酒20分钟是的。开瓶即饮和醒上20分钟，酒的风格也会有巨大变化，100元以上的葡萄酒，一定要醒一下。

　　醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大葡萄酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都是醒酒的工具。

　　不经冷冻，直接喝室温下的葡萄酒

　　这是中国人最易犯的错误，白酒对于饮用温度没有要求，饮用温度相差5度，葡萄酒的性能改变却不止一倍。因为葡萄酒里面的单宁在室温下口感很酸涩，所以喝葡萄酒之前略冰一下。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一。室温的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道，差别是巨大的，可以说是判若两人，甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故，我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒，深有体会。

　　有个恰当的俚语，葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则”，很实用。开酒前20分钟，将葡萄酒放进冰箱冷冻室，冷冻室的温度是摄氏5度，20分钟后，即可冷冻至所需温度，可以取出开酒了。开酒后，再醒上20分钟，这样酒温正好从冷冻室出来时的摄氏5度，上升到13度左右的适饮温度。下面我们说说葡萄酒初学者容易忽略的第二个大事，醒酒。

　　红葡萄酒颜色的来源

　　在法国红葡萄酒却占了全国葡萄酒消费量的60%。所以酿造红葡萄酒的过程一定有一个特别的阶段决定其颜色——这就涉及到浸渍的过程。事实上就是在这个阶段红葡萄酒获得其颜色，也同时获得单宁（决定红葡萄酒和白葡萄酒味觉差异的一种主要因素）。

　　浸渍发生在葡萄去梗和破皮后，将葡萄果皮浸泡在葡萄汁中的过程以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，使葡萄酒变得更复杂，同时能够从葡萄果皮中提取更多的酚类物质。这个过程就是红葡萄酒颜色的来源，而白葡萄的酿造不需要经历此过程。我们也把浸渍这个过程称为色素和单宁的萃取。

　　浸渍时间的长短决定萃取的强度，的萃取过程成就优质红葡萄酒。事实上，浸渍时间越长，从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多，所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。如果你是红葡萄酒爱好者，你就会知道一款红葡萄酒的特点和平衡度很大程度上取决于它所呈现的单宁水平。一般来说，浸渍时间越长，所酿出的红葡萄酒陈年时间也就越长。

　　过分延长浸渍时间试图酿造出陈年潜力强的葡萄酒其实是无效的。因为某些葡萄品种本身的单宁含量就很低，刻意延长其浸渍时间只会毁了最终酿出的葡萄酒。另外，对于那些缺乏芳香的葡萄品种来说，如果刻意延长其浸渍时间，最终只能酿造出极不平衡的葡萄。

　　总之，葡萄酒内含有多种营养成份，主要是氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等，因此日本科学家发现，红葡萄酒能脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。