红酒和白葡萄酒的功效差别

　　红葡萄酒和白葡萄酒作为葡萄酒的两大种类是十分常见的，我们通常会在饭桌上见到搭配着不同的食物，有一种十分清爽的口感，不同的葡萄酒有着不同的特色，红葡萄酒它在酿造的过程中会使用一些皮厚或者是深色的葡萄品种酿造而成，所以我们会发现它的颜色为深棕色或者是宝石色，而白葡萄酒一般会使用白皮白肉或者是白皮红肉的葡萄品种，酿造它的颜色，呈现一种果绿色或者是淡黄色，对于这样的葡萄酒，不同的酿造工艺和不同的原料所发挥的功效也是完全不一样的。

　　红葡萄酒因为有果皮渣的存在，所以发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中，这些物质除了促进血液循环外，红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率。

　　白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵，也就不存在这些保健功效。但是白葡萄酒可以预防心脏疾病。

　　红葡萄酒和白葡萄酒在本质上没有大差异，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的，红色的来源就是果皮中的色素。

　　红葡萄酒的利

　　对心脏有好处

　　红酒富含抗氧化剂，尤其是白藜芦醇。试管和动物实验表明，白藜芦醇对心脏有益，因为它能阻止坏胆固醇的氧化。氧化的低密度脂蛋白会使动脉发炎，从而增加心脏病发作或中风的几率。总之，每天喝红酒可以预防动脉硬化，进而促进心脏健康。

　　降低患前列腺癌的风险

　　一些对人类的研究表明，每天饮用红酒可以将患前列腺癌的风险降低50%。研究人员认为，这可能是因为白藜芦醇含量过高，而白藜芦醇被认为可以抑制癌症的生长。

　　白葡萄酒的利弊

　　对肺有好处

　　如果喝红葡萄酒对心脏有益，喝白葡萄酒可能有助于改善肺的功能。虽然葡萄酒对肺有好处，但研究表明白葡萄酒更能增强肺功能。

　　低抗氧化能力

　　红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的抗氧化剂，喝一杯红葡萄酒比喝白葡萄酒更好。

　　白葡萄酒怎么喝最好

　　在我们用餐的时候，餐酒配的上选就是葡萄酒，葡萄酒又分有很多种，同产区的葡萄酒受到很多人的喜欢。也许是在同一个地区多年以来酝酿积攒下来的味道，那种清香更是别的葡萄酒不可以取代的。

　　对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。

　　甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。

　　以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。

　　半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。

　　小编总结，红葡萄酒对于心脏有着更大的好处，这样可以防止动脉硬化的发生，对于心脏的健康有着一定的辅助疗效，对于女性而言也能够更好的预防乳腺癌的发生，而白葡萄酒它对于肺有着一定的好处，可以有助于肺功能的改善，作为一款高酸性的葡萄酒对于自己的牙齿可能会有着一定的害处。